เปิดเมนูง่ายๆ ตัดวงจรโรคมะเร็ง สถาบันดังวิจัยนานกว่า 6 ปี ยกย่องอาหารตะวันออก

เปิดเมนูง่ายๆ ตัดวงจรโรคมะเร็ง สถาบันดังวิจัยนานกว่า 6 ปี ยกย่องอาหารตะวันออก กินลดอ้วน-ปกป้องหลอดเลือด 

ในปัจจุบัน โรคกล้ามเนื้อหัวใจตาย โรคหลอดเลือดสมอง และโรคมะเร็ง มีอุบัติการณ์สูงขึ้นอย่างต่อเนื่องและเริ่มพบในกลุ่มคนอายุน้อยลงเรื่อยๆ จนกลายเป็นสิ่งที่หลายคนกังวล จะดีหรือไม่หากมีวิธีการรับประทานอาหารที่ช่วยปกป้องหลอดเลือดหัวใจและสมอง ป้องกันมะเร็ง แถมยังช่วยให้เอวบางลงได้ ยิ่งกินยิ่งหุ่นดี คุณพร้อมที่จะลองเปลี่ยนพฤติกรรมดูไหม?

งานวิจัยใหม่ ม.เจ้อเจียง: "อาหารตะวันออก" ลดพุง คุมโรค

เมื่อวันที่ 2 มีนาคม 2026 วารสารวิชาการระดับโลก Nature Health ได้เผยแพร่งานวิจัยชิ้นสำคัญ โดยคณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยเจ้อเจียง ร่วมกับสถาบันโภชนาการและสุขภาพแห่งศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคจีน (China CDC) ซึ่งได้ทำการติดตามศึกษาประชากรบริเวณชายฝั่งตะวันออกของจีนจำนวน 8,931 คน เป็นเวลานานถึง 6.3 ปี

ผลการศึกษาพบว่า ผู้ที่รับประทานอาหารตามรูปแบบ "อาหารตะวันออก" (Eastern Diet) มีผลลัพธ์ทางสุขภาพที่ดีขึ้น ดังนี้:

• ลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือด: ความเสี่ยงต่อการเกิดเหตุการณ์ไม่พึงประสงค์ร้ายแรงทางหลอดเลือดหัวใจลดลง 22% โดยในกลุ่มเพศชายความเสี่ยงลดลงสูงถึง 36%
• ลดความอ้วน: ความเสี่ยงต่อภาวะอ้วนโดยรวมลดลง 16% และความเสี่ยงต่อภาวะอ้วนลงพุง (Central Obesity) ลดลง 17%
• ปรับสมดุลไขมัน: ช่วยลดการสะสมของไขมันในช่องท้องและเพิ่มสัดส่วนไขมันบริเวณส่วนล่างของร่างกาย ซึ่งสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงต่อโรคระบบเผาผลาญ โดยเฉพาะในกลุ่มเพศชาย
• ปรับสมดุลจุลินทรีย์: การวิเคราะห์จุลินทรีย์ในลำไส้พบว่า อาหารตะวันออกช่วยเพิ่มจุลินทรีย์กลุ่มที่ผลิตกรดไขมันสายสั้น และลดจุลินทรีย์กลุ่มที่ก่อให้เกิดการอักเสบและความเสี่ยงต่อโรค

หลายคนอาจสงสัยว่า งานวิจัยเน้นเรื่องลดพุงและปกป้องหลอดเลือด แล้วช่วยป้องกันมะเร็งได้อย่างไร? คำตอบคือการป้องกันมะเร็งนั้นเกิดขึ้นได้ผ่านการ "ลดพุง" นั่นเอง

ต้านมะเร็งผ่านการ "ลดพุง"

สถาบันวิจัยมะเร็งนานาชาติ (IARC) ยืนยันแล้วว่า ความอ้วนสัมพันธ์โดยตรงกับความเสี่ยงมะเร็งอย่างน้อย 13 ชนิด เช่น มะเร็งเต้านม (หลังหมดประจำเดือน) มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งตับ มะเร็งตับอ่อน มะเร็งมดลูก มะเร็งไต และมะเร็งหลอดอาหาร

สาเหตุหลักมาจากภาวะอ้วน โดยเฉพาะภาวะอ้วนลงพุง จะปล่อยสารก่อการอักเสบออกมา ทำให้ร่างกายอยู่ในสภาวะอักเสบเรื้อรัง ซึ่งไปกดภูมิคุ้มกันและทำให้เซลล์อยู่ในสภาวะ "ซ่อมแซม-เสียหาย" ตลอดเวลา จนเพิ่มความเสี่ยงเป็นมะเร็ง

นอกจากนี้ ความอ้วนยังนำไปสู่ภาวะดื้ออินซูลิน กระตุ้นการสร้างเอสโตรเจน และเปลี่ยนสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้ จนร่างกายกลายเป็น "ดิน" ที่เอื้อต่อการเติบโตของเซลล์มะเร็ง เมื่อการรับประทานอาหารแบบตะวันออกช่วยลดภาวะอ้วนลงพุงได้ ความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งจึงลดลงตามไปด้วย

คู่มือการกินแบบ "อาหารตะวันออก" ทำตามง่าย ได้สุขภาพดี

หลักการหัวใจสำคัญ: "2 มาก 1 น้อย"

1. กิน 2 กลุ่มนี้ให้มาก:

   • อาหารสุขภาพสากล: ผัก, ผลไม้, อาหารทะเล, ธัญพืชไม่ขัดสี, ถั่วเปลือกแข็ง, ผลิตภัณฑ์นม และไข่

   • อาหารเอกลักษณ์ตะวันออก: ปลาน้ำจืด (ปลาตะเพียน ปลากะพง), พืชหัวที่เป็นแป้ง (มันเทศ เผือก รากบัว), ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง (เต้าหู้ น้ำเต้าหู้) และเห็ดต่างๆ

2. กินกลุ่มนี้ให้น้อย: ลดแป้งขัดขาว (ข้าวขาว ขนมปังขาว), เนื้อแดงและเนื้อแปรรูป (หมู เนื้อ ไส้กรอก เบคอน), อาหารทอด และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ข้อควรระวัง: พยายามใช้เครื่องปรุงจากธรรมชาติ เช่น น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว หรือสมุนไพร เพื่อปรุงรสแทนการใช้เกลือในปริมาณมาก